magic_quotes_gpc — опция в PHP. Если опция включена, то к символам: ' (одинарные кавычки), " (двойные кавычки) и (обратный слэш) в POST, GET и COOKIE переменных, автоматически добавляется обратный слэш.

Итак:

Отключаем функцию в PHP.INI

Если, есть возможность править файл php.ini, то ищем строку:

magic_quotes_gpc = On

И меняем значение на "Off"

magic_quotes_gpc = Off

Если возможности редактирования файла php.ini нет (часто хостинг-компания не дает возможности править файл php.ini), то

Отключаем через .htaccess

В корневом файле .htaccess прописываем следующее:

php_value magic_quotes_gpc Off

Советуем делать это именно через .htaccess, так как может возникнуть проблема в том, что для одного проекта он нужен, а для второго нет. А в php.ini вы отключаете его полностью.